Soupes froides et gaspachos : 3 idées de recettes

L’été est la saison idéale pour préparer et consommer soupes froides et gaspachos. On en a soupé des pilons manuels, le mixeur-plongeant simplifie énormément la tâche pour préparer ces succulents breuvages.

Soupe froide de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 ou 2 courgettes (selon la taille)
4 bouillons cubes
4 crèmes de gruyère (Vache qui rit)
2 l d’eau
sel
poivre
Préparation :
Couper les courgettes en rondelle sans les éplucher.
Faire bouillir l’eau et y plonger les courgettes.
Une fois cuites, mixer l’ensemble.
Ajouter les crèmes de gruyère et les bouillons cubes, saler et poivrer à votre convenance. Mixer le tout.
Mettre au réfrigérateur quelques heures avant de servir très frais.

Gaspacho savoureux

Ingrédients pour 4 personnes :
500 gr de tomates
1/2 poivron
1/2 concombre
1/2 oignon
1 tranche de pain rassis
5 cl d’huile d’olive
3 cl de vinaigre de vin rouge
assaisonnement : 2 gousses d’ail – piment d’Espelette – sel
Préparation :
Éplucher et découper grossièrement le concombre et le mettre dans un saladier.
Ajouter les tomates et le poivron découpés en morceaux en ôtant le pédoncule des tomates.
Assaisonner et ajouter le pain en grosses miettes, l’huile d’olive et le vinaigre.
Faire macérer l’ensemble au moins 3 heures au réfrigérateur.
Avant de servir, mixer longuement le gaspacho à l’aide d’un mixeur-plongeant.
Servir dans des assiettes froides.

Gaspacho de légumes verts et son granité de tomate

Ingrédients pour le gaspacho :
1 pomme Granny Smith
1,5 concombre épépiné
1 poivron vert épépiné
1 avocat
1 échalote pelée
1/2 gousse d’ail
5 cl de vinaigre de riz
10 cl d’huile d’olive
Ingrédients pour le granité :
1 tomate
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :
Couper en morceaux les fruits et les légumes et les mixer avec le mixeur-plongeant. Passer au chinois la préparation en appuyant fortement. Mixer à nouveau avec l’huile, le vinaigre, 20 à 30 cl d’eau et l’assaisonnement selon votre goût (sel, poivre, piment d’Espelette).
Disposer au moins une heure au réfrigérateur.
Pour le granité : mixer la tomate, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment. Congeler la préparation dans des moules à glaçons. Quand ils sont pris et juste avant de servir le gaspacho, les mixer pour obtenir le granité.
Vérifier l’assaisonnement du gaspacho et le servir très frais accompagné d’une cuillère de granité de tomate.

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